Category: лытдыбр

shiva

Рецепт свиных рёбрышек в духовке

  По заявкам радиослушателей, делюсь своим простым методом.
 
  Во-первых, вопреки логике, рёбрышки надо выбирать жирненькие, не слишком "мясные", т.к. жир частично упарится, а если его недостаточно, то мясо может получиться суховатым.
 
  Во-вторых, правильно выбираем соус: тут зависит от личных предпочтений. Я предпочитаю барбекю, некоторым нравится хиккори или мескитовый. Я просто покупаю бутылочку BBQ соуса в магазине: так проще. Беру не Kraft и не Jack Daniels, а какой-нибудь позамысловатее, артизанский. Можно соус сделать и самому: в интернете есть тысячи рецептов домашних соусов -- для тех, кому не лень.
 
  Рёбра надрезать по сухожилиям с тыльной стороны между рёбер, чтобы не выгибались и чтобы потом легче отделять. Посыпать специями, помазать соусом. Специи тоже по вкусу, я беру обычно свежемолотый перец, паприку, чуток соли ещё, перец кайенский или эспелетский, можно чесночка и лука (либо сухого, либо раздавленного в пасту). Со специями -- как с чаем: евреи, не жалейте заварки! Я люблю остренький вкус, поэтому добавляю ещё красного перца из бутылочки, например Чолула (есть на фото из предыдущего поста).
 
  Далее, заворачиваем каждый кусок в фольгу. Я кладу кусок между двумя листами фольги и заворачиваю края в три погибели. Очень хорошо упаковать надо, чтобы образовывающийся сок не вытекал. Потом в духовке печём минимум два часа на низкой температуре (285oF или 140oС).
 
  Последний этап: разворачиваем рёбра, можно ещё помазать соусом. Теперь нам их нужно обжарить на высоком огне, чтобы получилась аппетитная корочка. Это можно сделать на гриле, если он у вас есть. Я делаю в духовке на режиме Broil-Hi. Рёбра должны быть в 15-20 сантиметров от раскалённого элемента. Следите, чтобы не сгорели! Занимает это минут 10-15. Вот и всё, приятного аппетита!
 
   
      Картинка стырена с интернета в качестве сопроводительной иллюстрации.
 

Комментировать можно тута или тама: https://southwest.dreamwidth.org/1283118.html.
shiva

(no subject)

  А помнит кто вкус советского майонеза "Провансаль"? В общем, отличный майонез был, не чета всем этим тут Hellmann-сам. А вот тут на днях я взял банку Heinzевского [Seriously] Good и был приятно удивлён. Могут же буржуи, когда захотят! До Провансаля, конечно, пока ещё не совсем дотянули, но уже сделан заметный рывок в правильном направлении.
 

 

Комментировать можно тута или тама: https://southwest.dreamwidth.org/1255703.html.
shiva

(no subject)

  Оказалось, что купить нормальный шахматный набор тоже представляет некоторую проблему. Если есть желание выложить более 150 канадских баксов, то никаких сложностей, конечно, нет. Вот, например,  чудесные шахматы из Польши  с быстрой доставкой (по модулю привередливости канадской таможни). В Аршамбо продаётся  Kasparov Championship Chess Set,  тоже за стольник. К тому же, открыть коробку и потрогать мне не дали. Практически у всех шахматных наборов, которые дешевле 100 баксов, есть существенные изьяны. Казалось бы, сделать хороший дизайн не должно быть слишком сложно. Однако, я провёл пару часов в поиске и чтении рецензий в интернете, обошёл несколько магазинов, и вот моё резюме. Во-первых, нормальная доска должны быть минимум 45х45 см. Попадалось много маленьких досок, детского размера )   Во-вторых, фигуры должны быть соразмерны доске, не слишком маленькие, не слишком большие. С этим тоже у многих наборов есть проблемы. В-третьих, фигуры должны быть утяжелены в нижней части. В Уол-Марте попались шахматы из дешёвого пластика, которые падают набок от любого сквозняка.
 
  Следующий пункт. Дизайн фигур должен быть простым и приятным глазу, а не какой-нибудь югенд-штиль. И последнее, не надо красить все клетки и фигуры в четыре разных оттенка коричневого цвета. Допустим, если клетки доски имеют светло-коричневый и тёмно коричневый цвет, а фигуры при этом белые и чёрные, то это может и нормально, т.к. есть контраст. А если цвет фигур практически совпадает с цветом клеток, то уже not so much. В итоге мне повезло, в магазине Imaginarium нашёлся приемлемый набор за 25 баксов. Доска из винила, отличные фигуры правильного веса, единственный бемоль, что клетки зелёные, но я к ним уже привык )   Для шахмат у меня уже оказывается был припасён прекрасный чёрный столик. Кто-то выкинул, а мы подобрали. Раньше на нём ёлка стояла, а сейчас вот опять пригодился.
 
  Collapse )
 

Комментировать можно тут или там: http://southwest.dreamwidth.org/1202696.html.