July 17th, 2021

shiva

(no subject)

Опять захотелось очень сухого хереса. Хорошо, можно проверить в интернете, в каких точках дают. Оказалось, ближайший в 15 минутах на велике. Ну что делать, сел, поехал, купил. Смотрю на уличном рынке продают лисички. Нахапал тут же целый пакет. Дома сел читать рецепты. Оказалось, для классического фрикассе нужен крем-фреш. Сходил в ближайший супермаркет, заодно взял пучок свежей петрушки. (Крем-фреш это не совсем то, что сметана, точнее совсем не сметана, не верьте википедии.) Рецепт простой: сначал лук-шалот карамелизировать в масле, потом добавить полкило лисичек, соли, белого вина, и на большом огне потушить до выпарения жидкости, потом чеснок, упаковку крем-фреш и потушить минут 5, потом всыпать много петрушки и поперчить. Получилось отпадно. Можно подавать в лучших ресторанах.
 
  Collapse )