از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری, جستجو
یک پرس چلوکباب کوبیده با دوغ و مخلفات
چلوکباب یکی از اصیل ترین و از معروف ترین غذاهای ایرانی است. این غذا متشکل از چلو کره و کباب است که با سماق مصرف می‌شود.
از انواع معروف آن می‌توان به برگ کوبیده چنجه شیشلیک جوجه بختیاری و سلطانی را نامید .
برگ - از گوشت فیله و راسته با شمایلی استاندارد و قطعاتی منظم
کوبیده - نوع چرخ شده برگ و ترکیب شده با تخم مرغ و جوش شیرین در سیخهائی پهن تر
چنجه - مشابه برگ ولی دیگر قطعاتی منظم ندارد
شیشلیک - تکه های دنده که بصورتی منظم در سیخ قرار میگیرند و مرکز اصلی آن شاندیز مشهد است
جوجه - از فیله و ران مرغ تهیه می‌شود و در دو نوع بی استخوان و با استخوان طبخ می‌گردد
سلطانی - ترکیبی از یک سیخ کوبیده و یک سیخ برگ